Follow by Email

2014. augusztus 27., szerda

Fűszeres paradicsomital télire tartósítószer nélkül



Hatalmas lédús paradicsomok érkeztek Melindától.




( Melindáról nem régen írtam, őstermelő, aki többek között tájfajta (régi fajta) 
paradicsomokat termel, ráadásul vegyszermentesen.)
Ez a fajta paradicsom a "fóti gerezdes" gazdag ízvilágú, kevés a magja, vékony a héja, vastag a húsa,
 mégis lédús, nagyon finom friss fogyasztásra, ugyanakkor kiváló befőzésre. 
Melindánál az idén a legnagyobb  -a rekord méretű-  80 dekát érte el.


 


Előbb már tettem el natúr paradicsomlét   -az itt ismertetett módon-, 
a kertemben termett paradicsomokból.  
Ezzel bebiztosítottam magam, hogy legyen a télen majd a főzéshez.
Ezt követően már szabad ötletelni, ki mire vágyik a családban, mit tegyünk még el paradicsomból: 
lekvárt, édeset, sósat, krémet-sűrítményt, vagy pizza szószt, különféle fűszerezésű tészta szószokat. 


 


A Fiam kívánsága hígabb fűszeres ital, ami segítségével rövid idő alatt elkészült, 
melléktermékként pedig a sűrűjéből tésztaszósz lett.


 


Fűszeres paradicsomital

Hozzávalók
paradicsom
fűszerek: zellerszár, levél
bazsalikom
chili
friss babérlevél
petrezselyem
lestyán
egész bors
tiszta só (vagy javasolt a tengeri, himalájai, parajdi stb.)


A paradicsomokat alaposan megmostam. Nagyobb fazékban vizet forraltam.
 A paradicsomok tetejét keresztirányban bemetszettem. 1-2 percig a lobogó vízbe "dobtam",
majd kiemeltem és a héjukat lehúztam.
A zöld részeket kivágtam, az illatos paradicsomokat feldaraboltam és másik fazékba gyűjtöttem.
Összeturmixoltam botmixerrel.
Sűrű szűrön átszűrtem. A fennmaradt sűrítményt félretettem.
A levet forrni tettem, előtte belepakoltuk a zöldfűszereket szárastól, egészben,
egészben a borsot, a chiliket félbevágtuk, és ízlés szerint sóztuk.
Teljesen készre forraltuk. A zöld fűszereket kiemeltem (áttettem a sűrítménybe). 
A forró fűszeres levet pedig, az előre elkészített kifogástalan tisztaságú üvegekbe mertük.
Száraz dunsztba raktuk, hogy ott hűljön ki. Tekintettel, hogy a következő napokban nem volt a száraz dunsztra szükségem, így több mint 2 nap múlva bontottam csak ki. Még mindig meleg volt....
Felcímkéztük és mehetett a kamrapolcra.




Megjegyzés
A visszamaradt magos sűrítményt újra összeturmixoltam, immár a zöldfűszerekkel együtt. 
Felforraltam és bő szájú  -1 adagos-  üvegekbe töltöttem. Szintén a száraz dunsztba raktam kihűlni.

Tallózás a paradicsom körül :)

" A paradicsom igencsak értékes táplálék: cukor és savtartalma mellett karotint, B-1, B-2, és C-vitamint, ásványi sókat tartalmaz. A paradicsom piros színéért felelős likopin erősen antioxidáns, szabad gyököket megkötő hatású. Főzés során jobban felszívódó vegyületté képződik, így a konzervált paradicsom ebből
a szempontból értékesebb, mint a nyers gyümölcs." (?)
A fenti idézet a magyarkonyhaonline-ról származik, ahol többet is megtudhatunk a paradicsomról.

"A likopin egy vörös színű karotionid, amely sok más bogyós gyümölcs színét is adja Pl. csipkebogyó),
 de a paradicsomban a legmagasabb a koncentrációja.
A likopin, erős antioxidáns, képes a szabad gyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától. Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban,
 paradicsomszószban szívódik fel. Írja a Wikipedia.

"Napozáskor bőrünkben a bőr likopintartalma az első számú védelmi vonal a napsugár energiája ellen,
ezért a likopin fontos szerepet játszik a bőr egészségének és szépségének megőrzésében.
(forrás)

Érdemes még Bálint gazdához is benézni :)
és persze szétnézni a nagyvilágban :)


Bár teljesen mindegy, hogy ki, mit ír: a paradicsom roppant finom, nyersen, aszalva, sütve, főzve.
A legjobb ha a "belsőhangunkra" hallgatunk:
ha kívánom, eszem, ha nem kívánom, teljesen mindegy mit írnak róla....


...Egészségünkre!...


A tartósítószer mentes befőzés alapjairól:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html
Paradicsomos receptek összefoglalója:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/08/paradicsom-befozes-ajanlo-tartositoszer.html







2014. augusztus 26., kedd

Reform cukkinis sütemény



Két sós cukkinis után jöjjön egy édes, azaz sütemény. 


 


Bár édesnek egyáltalán nem mondható, hisz csak kevés mézet tettem bele.
Aki édesen szereti a süteményeket, az nyugodtan tegyen méz helyett cukrot, esetleg abból is többet.
"Reformosra" vettem a receptet, zablisztet és teljes kiőrlésű tönkölylisztet tettem bele, meg kókuszvajat. 
Édesíteni mézzel édesítettem, szódabikarbónával és joghurttal lazítottam, nem kevés kakaóval tettem "felismerhetetlenné" :)
Ugyanis, bárki kóstolta, senki nem tudta megmondani mi van benne :)
Viszont, addig addig kóstolgatták, még közel elkóstolgatták,
 mire észbe kaptam, már csak egy falatot sikerült lefotóznom. 
Persze semmi baj nem történt volna, ha ez elmarad, de Ők mondogatták, hogy tegyem fel a blogra.




Reform cukkinis sütemény


Hozzávalók
220 g reszelt cukkini
2 db tojás
100 g méz
 200 g joghurt
70 g puha kókuszvaj
100 g zabpehelyliszt
125 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g (holland) kakaópor
2 tk szódabikarbóna
1 mokkáskanál só
A sütőt bekapcsoltam 175 fokra (légkeverés).
21 cm átmérőjű, 5 cm magas kerek tepsibe sütőpapírt tettem.
A cukkinit lereszeltem. 
A liszteket összekevertem, hozzákevertem a szódabikarbónát, a kakaóport, sót.
Közepébe csorgattam a mézet, beleraktam a két felütött tojást, a puha kókuszvajat és elkevertem.
Hozzáadtam a reszelt cukkinit és az egészet összekevertem, végül hozzá a joghurtot.
 A sütőformába borítottam, eligazítottam a masszát.
Az előmelegített sütőben 35 perc alatt sütöttem meg.


Nagy cukkiniből készítettem, így ennek a héját leszedtem, 
de kisebb teljesen zsengének mehet bele a héja is.
Nem nyomkodtam ki a levét. Lereszeltem és kész.
 Inkább lassabban süljön, kisebb hőmérsékleten, tovább.
A mézet cukorra, a kókuszvajat vajra cserélhetjük.


Készítettem már többször cukkinivel süteményt, a blogon is található pl. ez:










Üdvözlet "Csuri"-nak





Köszönöm  :)


...Cickafark (Achillea millefolium)...


2014. augusztus 21., csütörtök

Natúr bodzaturmix télire tartósítószer nélkül




Csodálatos érzés, amikor meglepetés ajándékot kapsz.

Kimégy vagy kitekintesz a kapuba és ott találsz felakasztva "valamit" valakitől.
Vagy a postaládában.
Valaki gondolt rád. 
Találtam már cd-t amire csodás zenét vett fel nekem Valaki.
Találtam már különleges olajat, amit nekem készített Valaki.
Találtam fagyöngy tinktúrát, bort, süteményt, virágot, virágmagot, levendulát, gyümölcsöt,
 paradicsomot, vadgesztenyét, palántát és még sorolhatnám...
Kaptam már kézzel horgolt kendőt, ékszert, kavicsot, stb.
Nem kértem, legfeljebb erre-arra vágytam (magamban).




Adták, mert adni jó.
Jó kapni és jó adni.




 A minap egy papírtasak volt felakasztva a kapura.
Majd kiugrottam a bőrömből örömemben, ugyanis valaki meglepett egy nagy adag bodzabogyóval.
Így, tudtam még tenni a már készülő erjesztett bodzaecetemhez.
Elkészülhetett egy adag bodzavelős szappan. Ami maradt azt simán összeturmixoltam
és forralás után üvegekbe töltöttem, kidunsztoltam.
Csak így natúr. Jó lesz majd ha fagy :) és esik a hó :)




 Tehát :)
a fürtökről leszedegettem a bogyókat.
Szitába tettem és többször megmostam.
Lecsorgattam róla a vizet és összeturmixoltam.
Fazékba öntöttem és felforraltam (forrás + 3 perc), majd üvegekbe töltöttem.
Celofánnal duplán lezártam és száraz dunsztban kidunsztoltam.
Még most is ott van, most amikor írom :) a kép forralás előtt készült.




 A tartósítószer nélküli befőzés alapjairól itt írtam:
Javaslom az bodzadzsemes bejegyzést, ott írtam a bodza beltartalmi értékeiről :)
Édes, fűszeres bodzabogyószörpről itt írtam:



...Bodzabogyós szappan...


A szappan folyadékát bodzabogyóturmix adja. A lúg karamell színűre változtatta a színét.
A képek szeletelés után készültek.







 Kedves "Valaki" már tudom ki vagy <3  Tiéd az első szappan :)







Üdvözlet "Bettina Höhn"-nek




Bettina, köszönöm szépen :)



2014. augusztus 20., szerda

Mentaszüret




Folyamatos a gyógynövények begyűjtése a kertemben, minden napra jut valami.




Egyszerre nem szedem le az összeset egy fajtából, így mindig van éppen újra fakadó, éppen virágzó, 
meg persze amit pont visszametszettem, meg olyan is amit nem is fogok visszametszeni.
Ez utóbbit azért teszem, mert az állatoknak is kell, a virágzó növények sok-sok rovart vonzanak, 
meg más kis állat is szereti eszegetni, esetleg megbújni az árnyékában.
Mellesleg így biztosítom, hogy eltudja hullajtani majd a magját és gondoskodni tudjon a fennmaradásáról. 
Mellesleg nagyon szépek, dekoratívak a megszáradt növények télen amikor deresek vagy rájuk hullik a hó.




Van még más előnye is, hogy szakaszosan gyűjtögetem be a különféle fűszernövényeket.  
Ugyanis szárításhoz nem egyszerűen csak összekötöm és felakasztom szellős de árnyékos helyre. 
Nem ám :)
Rögtön osztályozom, későbbi felhasználásnak megfelelően feldolgozom. 
Minden része jó valamire, van amibe a levele jobb, van amibe a virágja.
A gyógyteáimba/olajba az "egész" kerül, minden része, kivétel (általában) a gyökere 
(van aminek persze pont a gyökre a legjobb).
Van amit fűszernek készítek elő, van amit fűszerkeverék részeként. Van amiből tea lesz.
Van ami olajba kerül majd, hogy később salátaöntet legyen belőle, esetleg gyógykrém, 
illetve szappanjaim alapját adja. 


 

Persze van olyan is amit csokorba kötök, hogy illatozzon majd felfüggesztve a konyhámba.
Egy biztos semmilyen részét nem dobok el, minden része jó valamire.


 


A szárából szinte mindig fonok valamit, koszorút, kis tartókat, vagy csak összekötöm és úgy szárítom meg.




Menta illatozik a környező képeken <3 




A "fonottkák" mentaszárából készültek.




 *

 Bazsalikom, többféle. A bazsalikom levelétől sokkal-sokkal aromásabb a magháza, magja.





 Bal felső, csombor, bal alsó, snidling.
Jobb felső, petrezselyem, középső tárkony, alsó lestyán.




 Ezekből fűszerkeverékek készülnek, illetve a házi vegamixbe kerülnek.







Üdvözlet "Gergely Edit"-nek




Kedves Edit :) köszönöm.