Follow by Email

2015. április 15., szerda

Pitypangszirup


 



 


"Nótába nem írnak
Gomblyukba nem tűznek
Nem tesz kirakatba
A virágos üzlet
Mert te nem vagy ritka
Mert te nem vagy drága
Csak az árokpartról
Nézel a világba
Mintha kis nap sütne
Orcád oly szép sárga
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Az urak, a dámák
Ugye rád se néznek
Tán le is tagadnák
Az ismeretséget
Pedig hogy meggyúrtunk
Hogy agyontépáztunk
Te kezes, te kedves
Falusi pajtásunk
Hófehér lelkedet
Szétfújtuk a nyárba
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Ezennel én tőled
Bocsánatot kérek
Köszönöm azt a kis
Könnyű gyermekséget
Köszönöm hogy itt vagy
Lehajlok utánad
Gyere bemutatlak
A kaméliának
Csak nevess rá bátran
Mezítlábos árva
Te pitypang,
Te pitypang virágja"
Szép Ernő: Pitypang









A Pitypangot 3 évvel ezelőtt finom turmixként mutattam be a blogon.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/gyermeklancfu-alma-banan-turmix.html
Került a turmixba alma és banán, hogy akik még nem találkoztak kesernyés ízével,
 fokozatosan ismerkedjenek meg vele.
Írtam akkor a gyógyhatásairól is, és azóta is többször.
A haladóknak készítettem limonádét és "rezgésvizet",
sőt számtalan finom ételt osztottam meg, a tartalomjegyzékben érdemes kutakodni.
Tavaly elkészítettem a pitypangszirupot, de nem került nyilvánosságra.
Eddig. Most pótlom :)





A pitypangszirup vagy közismertebb nevén (szerintem helytelenül) pitypangméz,
 remekül felhasználható a mindennapi kényeztetéseink során.
Nagyszerű alternatívája a méznek,
beilleszkedik a vegetáriánusok, vegánok étrendjébe.
Élvezhetjük úgy mint a juharszirupot, rizsszirupot, stb.
Tehetjük teába, készíthetünk vele limonádét, csorgathatjuk kenyérre, pirítósra, süteményre.
Leönthetjük vele a palacsintát, más desszertjeinket.
Akkor is jól jön, ha köhögősek vagyunk, vagy fáj a torkunk.





Simán répacukorral készítettem, de cserélhetjük szőlőcukorra, nádcukorra, "akármilyencukorra".
Egészséges embereknek készült, kényeztetés céljából,
ráadásul nem nagykanállal esszük, kevés kell belőle (még van belőle).





Bár a gyermekláncfű minden része (gyökere, levele, virágja) felhasználható/fogyasztható,
a szirupot a virágokból készítettem.
A teljes virágot felhasználtam hozzá.






Amennyiben kedvet kapsz az elkészítéséhez, de előbb más oldalakon is tájékozódsz
(amit nagyon helyesen teszel, a széleskörű tájékozódás mindig jó)
fogsz olyan receptekkel találkozni, ahol csak a szirmokat ajánlják felhasználni.
Sokan félnek, hogy a zöldrésztől esetleg keserű lesz a szirup, de én ettől nem félek,
 mert nem baj, ha keserű lesz :) sőt!
A keserű, egy íz, amiből keveset veszünk magunkhoz, pedig szükséges,
a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz hozzátartozik, pont úgy mint a sós, édes, stb.
A keleti filozófiák nagy hangsúlyt fektetnek erre, hogy minden ízt vegyünk magunkhoz:
 édeset, savanyút, sósat, csípőset, keserűt. Nem véletlen.
Nyugaton is rájöttek már arra, hogy a keserű íz szükséges a jó emésztéshez,
segíti az emésztést, a máj, az epe munkáját/működését.
 Serkenti az anyagcserét, a salakanyagok kitisztulását, a tápanyag felszívódását.
Ha rám hallgatsz, azt mondom: hallgass a józan "paraszti" eszedre.
Egyél minél több élőt és egyél kiegyensúlyozottan.
Egyél minél "tisztább" növényeket, vagy tisztítsd meg (erről is írtam már sokszor).
Figyelj magadra, mit kívánsz meg, lélegezz és kóstolgass.
Bátran. Persze ehhez a szabadba kell menni, kert kell, vagy a piacon kell vásárolni.
Kifogás viszont nem kell, ha akarod változtatsz.




Az egyik legjobb dolog, hogy tehetünk az egészségünkért:
kezünkbe vesszük a sorsunk, leakadunk a divatirányzatokról és
megismerjük önmagunk működését.
3 nap böjt után, nem fogod kívánni a tartósítószeres mű cucokat,
azt sem tudod miből van kajákat.
Felhagysz a félkész, mesterséges dolgok fogyasztásával, törekszel a minőségi,
magad készítette ételekre.

Nem csak belapátolod az ételt, hanem minőséget eszel, minden érzékszerveddel
 eszel, benne vagy a folyamatban, részévé válsz az egésznek.

Minél jobban megtisztulsz, minél több nyerset fogyasztasz, minél több gyógy-, és vadnövényt,
figyelsz a tested jelzéseire, veszed a jeleket, hallgatsz saját megérzéseidre,
 annál magabiztosabb leszel, annál jobban érzed magad.

Te döntesz.





A pitypangszirup készítés egy-két napos folyamat, persze a tényleges munka sokkal kevesebb.
A legtöbb időt a virágok begyűjtése veszi igénybe, de biztosíthatlak ez nagyon boldog dolog.
Lehetünk közben mezítláb, így a selymes növények, lágyan simogatják a talpunkat,
a föld "leveszi a negatív rezgéseinket" mellesleg a csupasz talpon járás ingyen talpmasszázs.
 Közben levegőn vagyunk (lélegezz) és Napon (D-vitamin).
Töltekezünk :)





- A virágokat a kertemben szedtem, nem mostam le,
(Te mosd le nyugodtan, ha az kell a harmóniádhoz) tiszta, szükségem van a virágporra.
 - Nagy, tökéletesen tiszta (mosás után ecettel áttörölt, száraz) fazékba raktam és felöntöttem vízzel.
(Nekünk tisztított vizünk van, de ha nem lenne, csapvízzel tenném.)
- Így hagytam 24 órán át ázni, hideg helyen (kamrában, de akár a hűtőbe is kerülhet).
- Ezt követően a virágokat tiszta kezecskémmel megnyomkodtam a vízben,
majd egy sűrű szövésű szitába (akár vászon) öntöttem és szinte szárazra nyomkodtam.
A virágok mentek a komposztba.
- A erős gyógynövénykivonathoz hozzáadtam a szűrt citromlevet, a cukort
 és az egészet felforraltam, majd kellő sűrűségűre főztem.
(Tiszta kanállal keveset vettem ki belőle és hideg porcelán tányérra csorgattam.
A tányér döntögetésével megtudjuk állapítani mennyire sűrű.
A hűlés során még sűrűsödni fog.)





- Forrón, tisztára mosott üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.
(A befőzés szabályairól, előkészületekről itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html)





Hozzávalók
~ 100 db virágfejecske
1 liter víz
1/2 kg cukor
1 citrom





Amit még tudnod kell
- Csakis olyan helyről gyűjts, ahol biztosan nem szennyezett (kipufogógázok, permet, vegyszer).
- Csakis annyit, amire biztosan szükséged van.
- Mindig kevesebbet, mint amennyi van, kell másnak is :)
de a legfontosabb, hogy maradjon, amiből új tud nőni.
- Tedd alázattal a természet iránt!
Bővebben pl. itt:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/az-eheto-viragok-pitypang-limonade.html

Figyelmeztetés

Ha már beteg vagy, szervi bajod van, máj vagy epeproblémád, cukorbetegséged,
vagy allergiás vagy, akkor csak óvatosan, azaz előbb beszéld meg hozzáértővel.

2015. április 13., hétfő

Tejszínes sárgarépa-krémleves




Imádok néhány összetevőből, percek alatt levest varázsolni az asztalra.
A Családom és Barátaim pedig, imádják "bekanalazni". 
És vannak Barátaim, akik nagyon szeretik a pár hozzávalóból, 
rövid idő alatt elkészíthető levesötleteim. Nekik írom :)

Ráadásul nem csak kevés hozzávalóból, rövid idő alatt előállítható finomságok ezek, 
hanem mindenhol elérhető szezonális alapanyagokból készülnek, ha nincs saját, 
akkor is kedvező áron tudunk hozzájutni.




Ehhez a leveshez, sárgarépa kell és vöröshagyma.
Kevés olaj, só és víz.
Amennyiben hozzátesszük magunkat :), és jól készítjük el, akkor garantált a siker 
(persze annál aki szereti a sárgarépát).
A habtejszín nem szükséges, anélkül is finom.
A receptben azért szerepel, mert megszavazták a kóstolók :)




Sárgarépa-krémleves

Hozzávalók
~ 1/2 kg sárgarépa (régi/ó)
1 nagy fej vöröshagyma
3 ek olaj
1/2 -1 dl habtejszín


A hagymát megtisztítottam és felszeleteltem.
A sárgarépákat megtisztítottam és vékonyan felkarikáztam.
A kevés olajon az egészet (egyszerre) megdinszteltem. 
(Itt-ott enyhén "karamellesre" pirítottam.)
Meghintettem sóval.
Annyi vizet öntöttem rá, ami ellepte, ebben puhára pároltam, majd öntöttem rá még vizet 
kb. összesen  1 litert. Összeforraltam, majd elzártam a tüzet és krémesre turmixoltam.
Kóstolás után döntsük el, hogy szeretnénk-e bele kevés tejszínt, ekkor adhatjuk hozzá.

Pirított kiflikockával és retekcsírával tálaltam.
Remek fokhagymás pirítóssal, fűszeres crouton-nal, sajtos kenyérrel.
E. Barátnőm írta:
"pirított kiflikockát, napraforgómagot szórtam a tetejére, 
meg őszi búza-, és mustárcsírát". :)







2015. április 11., szombat

Hamvas: Isten tenyerén ébredtem






"Isten tenyerén ébredtem, s lenéztem a Földre, 
Hófehér csúcsokra, kopár legelőkre.
Kanyargós folyók tükrében láttam kelni a Napot,
Sugaraiban álmos hajnal mosakodott.
Láttam az óceánt gyermekként ragyogni
Sirályokat felette felhőkkel táncolni,
láttam a békét az emberek szívében,
Láttam az erdőket fürödni a fényben.
Láttam sok-sok mosolyt, s láttam a reményt,
Láttam az embert, és láttam  a zenét,
Láttam a földet szeretetben élni,
Láttam a csöndet a széllel zenélni.
Láttam Istent amerre csak néztem,
Miközben éppen az Ő tenyerén ültem.
S az Ő hangján szólt hozzám a szél,
Mint anya, ki gyermekének mesél,
Millió apró tükörben láthatod magadat, 
Hisz olyannak látod a világot, amilyen Te vagy."

Hamvas Béla: Isten tenyerén ébredtem






Üdvözlet "barbaral"-nak




Köszönöm szépen :)




2015. április 7., kedd

Tormával fűszerezett burgonyakrémleves




Mindig jöhet, de húsvétkor tálalni nagyon találó.




Hagyma, burgonya dinsztelve/pirítva, megfőzve, majd házi ecetes tormával fűszerezve.
(A házi ecetes torma roppant csípős, csakis ecetet, mézet (cukrot), sót tartalmaz.)
Persze készíthetjük nem ecetes tormával, csak tormával ízesítve, akkor citromlével, 
vagy ecettel savanyítsuk ízlésünknek megfelelően.
Az egészet krémesre turmixoltam.




Tormával fűszerezett burgonyakrémleves


Hozzávalók
(4 adag)
7 db öklömnyi burgonya
1 nagy fej hagyma
kevés olaj
1 db babérlevél (frissen a fáról :)
víz
3 ek (púposan) házi csípős torma 
(vagy ennyi friss reszelt torma, ekkor pici ecet vagy citromlé, esetleg 1 mk édesítés :)

A megtisztított és feldarabolt hagymát és burgonyát, kevés olajon megdinszteltem.
Annyi vizet öntöttem rá, ami duplán ellepte, ebben megfőztem, majd a vizet pótoltam 
és még egyet forraltam rajta.
Belekevertem a tormát és azonnal elzártam a tüzet.

Hagytam hűlni és összeérni, majd krémesre turmixoltam.


...zsenge -éppen kibújt :)- tormalevelek...


Lehetséges gazdagítani tejszínnel, vagy tejföllel, esetleg joghurttal, 
de mi nem tettünk bele "tejféleséget".
Így is finom. 
Házi kovászos rozskenyér-pirítóssal tálaltam.

 



    Szeretetrehangoltan a Facebookon :)


Nyuszi...




A húsvéti készülődés közepette megkértem a Férjemet, 
hogy gyúrja össze a pogácsa hozzávalóit.
 Összegyúrta :)




A Szezámmagos omlós pogácsa leírása itt található:






2015. április 3., péntek

Brokkoli-burgonya gratin medvehagymával fűszerezve




"A brokkoli a zöldségek királyi családjába tartozik." 
A keresztes virágúakhoz tartozó brasicca-család tagja.
Rákellenes hatású (izotiocianát). 
A benne található flavonoidok csökkentik a szív-, és érrendszeri betegségek előfordulását, 
illetve a vérnyomást. 
Gyulladásgátló és antioxidáns (indol-3 karbinol) alkotóelemeket tartalmaz, 
serkenti az immunrendszert, látásjavító (karotinoidok: lutein, zeaxantin).
Gazdag rostokban, vitaminokban (kiemelkedő a C-vitamin - együk nyersen is-  A-vitamin), 
ásványi anyagokban (K, Ca, Mg, P), kevés a szénhidráttartalma.
Aktiválja a szervezet méregtelenítő enzimjeit (szulforafát, fitokemikália).
Szívbarát növény. 
(Idézetek, a "Mit miért együnk" c. könyvből.)

A brokkoli feje  =  virág :) 
viszont ne csak a virágot fogyasszuk el, 
a szárnak és a leveleknek ugyanúgy magas a beltartalmi értéke. 
Amennyiben nem akarjuk a körethez felhasználni, akkor tegyük félre a levesbe, 
illetve a szárát megszoktam tisztítani a szálaktól és elrágcsálom, pont mint a káposzta torzsáját.

A brokkoli virágkorát éli :) de mi nem a fent említett szuper tulajdonságai miatt szeretjük...
hanem azért, mert finom <3


...régebben készült kép...
 
(Itt jegyzem meg, hogy a brokkolicsírában 30x-50x annyi tápanyag-koncentrátum van,
 mint a kifejlett növényben. 
Csíráztassunk magot, szerencsére lehet kapni csíráztatáshoz megfelelő magot, 
gazdaboltban, reformboltban keressük. 
A csíráztatás menetéről itt írtam: 


Bár nálunk, most nincs idénye a brokkolinak, a piacon mégis leltem.
Kiegészítve krumplival, csodás ebéd lett belőle.
Gratiníroztam :) azaz a legegyszerűbb mártással (tej + habtejszín) leöntve "csőben" sütöttem.
(Gratin = csőbensütés :) = tálban sütés =  a zöldséget/húst mártással leöntve/bevonva sütés.
A mártás lehet tojásos, tejfölös, sajtos, tejszínes, tejes...
Az ételnek jót tesz ha minden oldaláról, alulról-felülről-oldalról egyenletesen sül, 
tehát sütőben sül :))



Brokkoli-burgonya gratin

Hozzávalók
60 dkg burgonya
40 dkg brokkoli
15 levél medvehagyma
3 dl tej
3 dl habtejszín
6 dkg teavaj
szerecsendió

+
1 cs mozzarella


A burgonyát megtisztítottam.
A brokkolit mostam és apró rózsákra vágtam, a szárát is vékonyan felaprítottam.
A medvehagymát megmostam, leszárítottam.
Hőálló sütőtálat vékonyan kikentem vajjal.






A burgonyát vékonyra gyalultam, egyenesen a sütőtálba.
A fele mennyiségnél meghintettem sóval.
A brokkoli vékonyra szeletelt szárát rászórtam és a medvehagymát is ráaprítottam
(ollóval könnyű vágni).
Következett a brokkoli virágja :), ezt is rárakosgattam.
Ráreszeltem egy darab szerecsendió, harmadát.
A tejszínt és tejet összekevertem, sóztam és a zöldségekre öntöttem.
A vékonyra gyalult vajszeleteket rárakosgattam.
Betettem a hideg sütőbe és a sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
Kb. félóra elteltével ráraktam a szeletekre vágott sajtot.




Figyeljünk, hogy a brokkoli kikandikáló virágja ne égjen/piruljon meg/túl.
(Kb. félidőben egy fakanállal lenyomkodtam.)