Follow by Email

2014. december 16., kedd

Almavaj (Apple butter)




Angol oldalon találkoztam először az almavajjal. 
"Apple butter", almavaj? hm ez meg mi lehet? 
Almalekvár vajjal turmixolva, gondoltam elsőre, de persze tovább olvastam.
Kiderült hogy semmi köze a vajhoz, talán csak krémes állaga miatt lehet ez az angolszász neve.
Sőt az is kiderült, hogy fűszeres (vagy sem), édes (vagy natúr) savanykás, nagyon krémes, 
kenhető "lekvárról" van szó.
Az almavaj igen tömény finomság, melyet fogyasztanak kenyérre kenve,
vagy sütemények ízesítésére, de különféle ételek  -legyen az húsos vagy zöldséges-
kísérőjeként is megállja a helyét.
Egyszerűen, mennyei koncentrált ízű gyümölcskrém.
Sok esetben az almát valamilyen savas dologgal főzik puhára, használnak almaecetet,
vagy  más ecetet, citromlevet, de az is előfordul hogy szűretlen almalevet adnak hozzá.
Ezt én igen leegyszerűsítettem, az almát frissen facsart citromlével locsoltam meg.
A legtöbb recept tartalmaz még hozzávalóként tetemes mennyiségű cukrot, 
az én változatomban nincs hozzáadott cukor.
Ízlés dolga szintén, hogy mivel és mennyire fűszerezzük.
Lehet natúr (a képeken ezt a változat látható), lehet klasszikusan fahéjjal fűszerezni, 
de adhatunk hozzá még szegfűszeget, vaníliamagokat, gyömbért, ánizst 
(sőt kardamommal is, hm. elképesztő), de az sem szentségtörés,
 ha borssal vagy chilivel koronázzuk meg.





A lényeg, hogy ha felszaporodik az almakészlet, így vagy úgy meg kell mentenünk pár kiló almát, akkor lehetséges megoldásként -almaecet, szárított almakocka, almás sütemények, almacsatni mellett-  gondoljunk az almavajra is. Persze ne csak gondoljunk, hanem készítsük el.





Almavaj 
(natúr karamellizált változat)

Hozzávalók
alma
frissen facsart citromlé

Az almákat megtisztítottam (meghámoztam és magházát eltávolítottam*), 
majd tessék-lássék apró kockákra vágtam.
Meglocsoltam a frissen kifacsart citrom levével és fedő alatt lassú tűzön puhára pároltam.
(Nagyon lassú tűzön, vigyázva hogy ne süljön le.  Almától függően tegyünk alá 1 dl vizet.)
Botmixerrel teljesen krémesre turmixoltam, majd addig "főztem" még a benne lévő cukor karamellizálódott.
Forrón üvegekbe töltöttem és légmentesen lezártam.
A konyhapulton hagytam kihűlni.
Amennyiben nagyobb mennyiséget készítünk akkor száraz dunsztba tegyük.


*Vegyszerrel nem kezelt   -népszerű nevén bio-   almából készítettem, 
így a héját amit lehámoztam és a magházát sem dobtam a komposztra.
Remek teát készítettem belőle, amit minden további ízesítés nélkül kedvelek.







2014. december 12., péntek

"Ajándékok Nektek" (végeredmény)



Hosszú volt a tegnap :) jóval elmúlt éjfél, mikor végeztem a napi feladatokkal.
Igaz, gondoltam, hogy csak ma délelőtt kerül sor a "sorsolásra" 
de bizakodtam...nem fért bele a tegnapba.
Egy szuszra végig aludtam az éjszakát, egy vicces álomra ébredve reggel.
Az "ébredezés" szertartása közben, nyíló szemem az ágyam mellett sorakozó 
(aktuális olvasni) könyvek egyikére esett. Életem, már 23 éve a "nincs véletlen" 
tudatában történik, tehát tudtam :), hogy a napi üzenet ebben a könyvben van.
Csak hagyatkoznom kellett, vezessen a belsőhangom.
Elolvastam, mosolyogtam (a mondat lent :)


 


Tudtam ma mi a teendőm :) 
eljött az ideje, hogy számomra nehéz, 
de valakik számára örömet jelentő vállalásom beteljesedjen.
 Csak délben kell elmennem itthonról, így az egész délelőtt Nektek szentelhetem.

 A reggeli kötelező feladatok elvégzése után, gyújtottam egy mécsest, gépemhez ültem és 
  -mindhárom lehetséges helyről ahová üzenetek/levelek érkeztek- összeírtam a neveiteket.
Blogbejegyzés végén, facebook bejegyzésnél és a szeretetrehangoltan@gmail címen is "elárasztottatok" szeretetet sugárzó hozzászólásaitokkal.
Köszönöm.


Még nem volt 8 óra és máris 72 névből áradó öröm ölelt körül.
Lefotóztam a nevekkel teleírt papírlapot, majd felszabdaltam.
Minden kicsiny "neves" cetlit összehajtottam és a kenyeres 
(ebben kelesztem mostanában a kenyeret) kosárkámba szórtam. 
Átszámoltam újra: 72.
Ekkora már a Napocska  fénysugara (napok óta felhők takarták) is utat talált a házunkba.
Kosárral a kezemben felé fordultam, kértem, hogy segítsen "igazságosnak" lenni.
Az asztalon részben becsomagolva sorakoztak az ajándékok.
1. Aszalványok könyve
2. Karácsonyi örvényes szappan 
3. Karácsonyi mézes-fahéjas szappan
4. Karácsonyi fűszeres szappan
5. Csírakert a konyhában könyv

A kosárban alaposan megkevertem a cetliket, majd húztam.
Nem néztem meg, (nem is láttam volna, így akartam) csak megfordítva a hátuljára ráírtam a nyereményt (még most hogy írom, sem tudom kiknek a neve szerepel a cetlin :)
Elképesztő izgalommal telve, kihúztam mind az 5 "nevet" 
minden egyes húzás után ráírtam a nyereményt.
A szívem hevesen vert, legszívesebben nem hagytam volna abba...
A kosarat a kezemben tartva a Nap felé fordulva becsuktam a szemeim és hagytam hogy "lássak" :) 
Két másik szappan jelent meg képzeletemben...

6. Mézes-almás szappan
7. Karácsonyi natúr szappan

Húztam nekik "gazdát".
A Napocska így akarta.
 Megköszöntem. 


 

Kedvesek, 
köszönöm, hogy vagytok, köszönöm, hogy figyelemre méltattok.


 


Az ajándékokat útnak indítom, 
amint megérkeznek a szeretetrehangoltan@gmail.com-ra a postázási címek.
Kérem küldjétek mihamarabb :)
 
Most megfordítom a cetliket :)

1. Aszalványok könyve
Cayce

2. Karácsonyi örvényes szappan 
Holló Zsuzsanna

3. Karácsonyi mézes-fahéjas szappan
Márta Orosz

4. Karácsonyi-fűszeres szappan
Gacs Marietta

5. Csírakert a konyhában könyv
Teri Mohácsi

6. Mézes-almás szappan
Éva (Takarékos konyha)

7. Karácsonyi natúr szappan
Tukács-Bozó Boglárka




Köszönöm szépen Mindenkinek!
Örömteli készülődést kívánok Nektek!




A mondat:
"...a jelképek valamilyen sajátos és különös erő segítségével közvetítik a szükséges üzenetet."
(Vicky Wall)




11 óra 30 perc.  Indulnom kell...






2014. december 11., csütörtök

Ajándékok Nektek (2.)




Kedvesek :)
Köszönöm szépen, hogy jelentkeztetek :) csordultig töltöttetek örömmel.
Hála Nektek!

A hozzászólásaitok, leveleitek feldolgozása elkezdődött :) 
péntek 12 óráig jelentkezem :)

Szép napot!




2014. december 9., kedd

Aszalt áfonyás omlós keksz



Ez is olyan "alapreceptféle".


 


Az aszalt áfonya más aszalt gyümölcsre cserélhető, vagy apróra vágott diót, mandulát is lehet beletenni, 
de roppant finom kókuszpehellyel (a dm-ben és a mullerben szinte mindig kapható).
Sőt darabokra vágott csokoládéval szintén remek. 
Simán is hagyhatod, majd a kisült sütiket lekvárral összeragaszthatod vagy könnyű krémmel.
Lehet kiszúróval kiszaggatni (de akkor inkább kevesebb (150 g) vajat tegyünk bele), 
de lehet kis golyókat formálni belőle, majd egy villával laposabbra nyomni.
(A JóságSüti-s  Ízes-Mázos Lotti pedig megolvasztja a vajat úgy teszi bele, 
és kevés sütőport is ad hozzá, akkor akár nyomózsákkal is formázható. 
Ízes-Mázos receptjét persze nem találtam, de keresem...)
Szóval készítsd ízlésednek megfelelően :)




Aszalt áfonyás keksz

Hozzávalók
250 g finomliszt
200 g hideg teavaj
csipet só
50 g házi vaníliáscukor
+
100 g aszalt áfonya

A tészta hozzávalóit összemorzsoltam, 
majd hozzáadtam az aszalványt és az egészet a kezem melegével összeállítottam.
(Össze fog állni, de ha gondolod, adj hozzá 1 ek hideg vizet, úgy könnyebben fog.)
Letakartam és hagytam 30 percet pihenni.
Közben előkészítettem egy tepsit, sütőpapírral letakartam, a sütőt előmelegítettem 180 fokra.
Az aszalt áfonya nélküli részből készítettem egy picike fenyőformát,
 ehhez a tésztát vékonyra nyújtottam.




 A többiből 3 cm átmérőjű golyókat formáltam, tepsire raktam és villával kissé ellapítottam.
A forró sütőben 8-9 perc alatt készre sütöttem.




Emlékeztető :)
Holnap éjfélig tudtok "jelentkezni" az "Ajándékok Nektek" sorsolásra :)






2014. december 7., vasárnap

Ajándékok Nektek :)






Vannak csodás kézműves szappanjaim, amit magam készítettem.
Vannak könyveim, amit a Bioenergetic kiadótól kaptam.


 


Szeretek adni. 
Mindenkinek, mindenkor szeretnék....
Most a könyveket és a szappanokat szeretném.
Írom e blogom, amit több mint 400-an követnek rendszeresen, 
a Facebook oldalon közel 5000-en.
Kinek?


 

 
"Játék?"
Nem érdekelnek a bugyuta játékok.
Nem érdekelnek a másikat erre-arra kötelező "játékok".
Számomra a játékban nincsenek győztesek és nincsenek vesztesek.
Számomra a játék az örömről szól. 
Akkor hogyan?




A "szeretetrehangoltan" magánember feljegyzései, nem kötnek üzleti érdekek.
Sok mindenről szól. Életem pillanatképei.
 Egyszerűen, természetesen.


 


Döntöttem.
Felteszek három kérdést, a választ adók között kisorsolom az ajándékokat.


 


 Ajándékok:
- Kézműves szappanok a karácsonyra készült kollekcióból.
Mindegyik csodás :) tisztító, ápoló, bőrtápláló hatással bír, 
selymes puha habja, kellemes illata bársonyosan burkolja be a bőröd.
Csak természetes növényi (kivétel méz) hozzávalókat tartalmaznak, 
gondolatnyi 100-os tisztaságú illóolajjal fűszerezve.
(Lehetőséged van más szappant választani a kínálatomból.)
- Könyvek a Bioenergetic kiadó felajánlásából.
Lénárt Gitta: Élő aszalványok könyve
illetve
Mark M. Braunstein: Csírakert a konyhában


 


Kérdések:

1. Rendszeresen látogatod a blogom?
a) témától függetlenül 
b) csak bizonyos bejegyzések esetében

2. Minden esetben elolvasod
a) az egész bejegyzést
b) csak a "lényeget" (receptet, gyógyhatást, stb.)

3. Milyen témában olvasnál többet tőlem?
a) gasztro
b) szépségápolás természetesen
c) egészség
d) kertművészet
e) házi praktika

Köszönöm a válaszaid :)




Tehát :)
Kérlek a bejegyzéshez kapcsolódóan (itt) írd meg a válaszaid és igennel vagy nemmel, 
szeretnél-e részt venni a "játékban" ahol kisorsolom a könyveket és kézműves szappanokat.
(Elég 3 betű és egy igen vagy nem. A 3. kérdésre többet is megjelölhettek.)
A válaszadásra 3 nap áll rendelkezésre, azaz szerda éjfélig van lehetőséged.
Ezt követően figyeld a bejegyzést ahol közzéteszem az eredményt.
Amennyiben Tiéd az ajándékok egyike, kérlek vedd fel velem a kapcsolatot 
(vagy írd meg a címed, ahová szeretnéd, hogy postázzam)
 a szeretetrehangoltan@gmail.com címen.








2014. december 1., hétfő

Méz és vaj, mézes vaj....




Eljött a Karácsonyi készülődés ideje.
Ezzel a mennyei mézes vajjal kívánok minden Olvasómnak örömteli hangolódást.




 Nem recept, csak egy ötlet.
Egy megoldás arra az esetre, ha szeretjük a mézes vajas kalácsot vagy kenyeret, 
meg a gyermekeink is szeretik, de nem szeretjük, ha a kincset érő méztől minden ragad.
Bár csodálatos látvány, amikor a kicsike ujjacskákon csorog le az édes "manna", 
de az már kevésbé, amikor a hajacskáján is.
Akkor is jó megoldás, ha a tízóraira szeretnénk vajas-mézes kenyeret csomagolni,
az pedig ráadás, hogy így a vaj mindig kenhető....





Teavajat   -kenhető állagút-  összekevertem ugyanannyi mézzel.
Villával készítettem, de nagyobb mennyiségnél praktikus segítség lehet a habverő.

Nem szükséges hűtőben tárolni, de lehet.

*

Az elkövetkező napok egyikén "játékot" indítok a blogon. 
A játékban résztvevők között könyveket (a Bioenergetic kiadó jóvoltából) 
és kézzel készült, növényi összetevőket tartalmazó szappanokat (saját alkotás) sorsolok ki.
A játék részletei hamarosan.








2014. november 28., péntek

Háromízű fonott kalács



A napokban megjegyezte a Fiam, hogy milyen régen sütöttem kalácsot...
Igaza van (mint mindig :), valóban régen készült fonott kalács.
Így hát, még aznap vacsora után elkevertem azonos mennyiségű lisztet, tejet és kevés élesztőt.
Még fogalmam sem volt, hogy mi sül majd ki belőle, de gondoltam csak lesz belőle valami :)
Másnap reggel, már tudtam mit akarok.
Legyen benne egy nagyon kakaós rész, meg gyúrok bele narancshéjat. 
A harmadik részbe pedig reszeltem magas kakaótartalmú csokoládét.
Elég sok vajat tettem bele, de nem nehezítette el a tésztát.




Már a kontroll sütés is megtörtént, 
első esetben simán tepsin sütöttem, második alkalommal szilikon formában. 



Háromízű fonott kalács 


Hozzávalók
 (1 db közepes méretű kalács)
1. (este, vagy legalább 12 órával a dagasztás előtt)
200 g finomliszt
200 g hideg tej
20 g friss élesztő
2. (a dagasztáskor)
1 db tojás
1 db kezeletlen citrom héja (vagy narancs)
1 ek citromlé (vagy narancs)
 30 g cukor (lehet több) 
1 mk só
100 g lágy vaj (nagyon  lágy, vagy olvasztott visszahűtött)
200 g liszt (+/- kevéske)
3. (külön-külön részekhez)
2 púpos ek szitált kakaópor
 1 ek szárított citromhéj vagy narancshéj (vagy kezeletlen friss)
 2 ek reszelt magas kakaótartalmú csokoládé
4. (tetejét lekenni)
kevéske tej

- Este a 200 g lisztet, a 200 g tejjel és a 20 g friss élesztővel elkevertem, 
lefedtem folpack fóliával és 20 fokos hőmérsékleten hagytam.


...12 óra elteltével...


 - 12 óra elteltével (lehet akár több, amikor hozzájutunk) hozzáadtam a tojást, a citromhéjat és levet, 
a cukrot, a sót, alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a vajat és az egészet habosra kevertem (habverővel). Ez eltarthat 5-6 percig, a lényeg, hogy jól dolgozzuk ki.
- Hozzászitáltam a 200 g lisztet, azt is beledolgoztam.
- Háromfelé vettem, egyenként a kezeimmel kissé ellapítottam, majd az egyikbe beledolgoztam a kakaóport, a másikba a narancshéjat/citromhéjat, a harmadikba a reszelt csokoládét.




- Végül mindegyiket külön-külön megdagasztottam.
A tészta elég lágy, nem kell megijedni, lisztezzük meg dagasztáskor. 
(Arra figyeljünk, hogy ne keményítsük el, összesen az egész műveletsor alatt 
 -a formázást is beleértve-  egy kis maréknyi lisztet használtam fel.)




- A cipócskákat letakartam és 1 órát pihentettem. 
(Nálunk 20 foknál nincs több, melegebb helyen lehet kevesebb is elég.)
- Egyenként rudakká sodortam őket, majd újra letakartam és 10 percet pihentettem.
- Hármasfonással megfontam a kalácsot.




- Lekentem a tetejét tejjel.
- Sütőpapírral borított tepsire fektettem*, majd 20 perc pihenő következett a nem előmelegített,
 de egyforma hőmérsékletű, "huzatmentes" sütőben.




- A sütőt bekapcsoltam (200 fok)  -a kalács bent maradt-  a sütőbe alulra pedig 3 jégkockát tettem, 
a páratartalom biztosítására.
- A sütő melegedett, a kalács sült, 30 perc elteltével aranybarnán illatozott :)  




*Aki még icike-picikét bizonytalan, 
a megformázott kalácsot nyugodtan tegye formába és abban süsse meg.
Így is, úgyis jó. 
A képeken a tepsin sütött "szerepel". A forma jobban megtartotta, magasabb lett.




Vajjal és Szelídgesztenye mézzel tálalva :)