Follow by Email

2014. április 17., csütörtök

Zabpehelylisztes fonott kenyér



A zabpehely nem hiányozhat a kamrámból, így amikor megláttam a zabpehelylisztet 
-a kedvenc boltban- a kosaramban landolt.




Többször sütöttem vele kenyeret, de valahogy nem varázsolt el, olyan átlagos volt.
Rá kellett, hogy érezzek az arányokra, milyen mértékbe keverjem teljes kiőrlésű liszttel, 
milyennel, egyáltalán keverjem-e. 
(Tudni kell, hogy a zabpehelyliszt a zabpehely további őrlésével készül, nem azonos a zabliszttel.)
Ez a kenyér már vállalható, csak tönkölybúza finomlisztet adtam hozzá.
A zabpehelyliszt jobban dagad, több vizet felvesz.
A kész kenyér jobban morzsálódik. 
Az ünnepre hangolódva, fonott formát "álmodtam" hozzá. Egyszerű hármas fonással.




Zabpehelylisztes fonott kenyér

Hozzávalók
200 g tönkölybúza finomliszt
300 g víz
25 g friss élesztő
+
100 g tönkölybúza finomliszt
1 tk só 

dagasztáshoz
1-2 ek olaj

tetejére
2-3 ek egész szemű zabpehely




- Összekevertem a 200 g lisztet, vizet, élesztőt, leborítottam egy tányérral.
Napos helyre tettem megvártam még beindul az élesztő (kb. 20 perc).
- Hozzáadtam a többi lisztet és sót, majd homogénné kevertem az egészet.
(Lehet kézzel és egyszerű keverőgéppel.)
A víz kevéssel lehet több vagy kevesebb, vagy akár a liszt.  
Letakartam a tálat, vártam 10 percet.
- A munkafelületre olajat csorgattam, ráborítottam a tésztát és
 alaposan átgyúrtam, átdolgoztam, kidagasztottam.
Ráborítottam a tálat és hagytam 40 percet pihenni.
(Kb 20 fokos hőmérséklet van a konyhában, ez idő alatt nem egészen duplájára kelt.)
- Pici olajat csorgattam a tésztára, két kezemet ráfektettem és ellapítottam. 
Pontosan háromfelé vágtam.
Egyenként hosszú rudakká sodortam és az ismert hármasfonással összefontam.
Szilikon sütőformába raktam (22x8 alsó).
Letakartam egy nedves konyharuhával és megvártam, míg duplájára kel.
- Lepermeteztem kevéske vízzel és megszórtam a zabpehellyel.
- Betettem a hideg, nem előmelegített! sütőbe.
Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra és kb. 1 dl vizet tettem a sütő aljába.
35 percet adtam neki, ekkor a hangja kopogtatásra már kongó volt.
- Kivettem a sütőből, kivettem a szilikon formából és rácson hagytam kihűlni.
 
 
 
 
 
Hideg, nem előmelegített sütőben való sütés indításról évek óta írok. 
Már csak így sütök kenyeret, de sok esetben más kelt tésztát is.
Előnyei:
- Nem kell előmelegíteni a sütőt.
- Rövidebb idő alatt megsül.
- Nem megy üresen, kihasználatlanul a sütő.
- Nem kell megvárni, még újra duplájára kel a kenyér.
- Amíg a sütő melegszik a kenyér kel és sül <3
 

Tóth Árpád: Esti sugárkoszorú




Esti sugárkoszorú

"Előttünk már hamvassá vált az út,
És árnyak teste zuhant át a parkon,
De még finom, halk sugárkoszorút
Font hajad sötét lombjába az alkony:
Halvány, szelíd és komoly ragyogást, 
Mely már alig volt fények földi mása,
S félig illattá és csenddé szűrte át
A dolgok esti lélekvándorlása.

Illattá és csenddé. Titkok illata
Fénylett hajadban s béke égi csendje,
És jó volt élni, mint ahogy soha,
S a fényt szemem beitta a szivembe:
Nem tudtam többé, hogy te vagy-e te,
Vagy áldott csipkebokor drága tested, 
Melyben egy isten szállt a földre le,
S lombjából felém az ő lelke reszket?

Igézve álltam, soká, csöndesen,
És percek mentek, ezredével jöttek -
Egyszerre csak megfogtad a kezem,
S alélt pilláim lassan felvetődtek,
És éreztem: szivembe visszatér
És zuhogó, mély zenével ered meg,
Mint zsibbadt erek útjain a vér,
A földi érzés: mennyire szeretlek!"




2014. április 16., szerda

Túróból készült gnocchi aszalt paradicsomos mártásban



Rendszeresen készítek túróból gnocchit.
Igaz az alaptészta mindig ugyanaz, de mégis mindig más lesz :)
Miért(?) hát mert mindig kerül bele valami friss vagy szárított zöld, fűszer, gyógynövény, vadnövény :) 
ami éppen van a kertben vagy a fűszeres polcon.
Attól is mindig más, hogy milyen mártást kap: sajtmártás, vagy csak vaj, paradicsomos,
 talán pont a mártás készül gyógynövényből.
Mennyei, a Családom rajong érte. Ha van otthon túró akkor gyorsan megvan.




Túróból készült gnocchi, aszalt paradicsomos mártásban

 


Hozzávalók
gnocchihoz
500 g túró, a szárazabb fajtából (vagy ricotta)
250 g rétesliszt
2 db tojás
2 ek olaj
tengerisó
1 kisebb csokor petrezselyem

formázáshoz
1-2 ek olaj

mártáshoz
fokhagyma
tengerisó
frissen őrölt bors
aszalt paradicsomos olívaolaj

tálaláshoz
friss bazsalikom
esetleg parmezán
-A túrót egy tálba öntöttem, ráöntöttem a két darab tojást, sóztam, 
hozzáadtam a tiszta száraz, apróra vágott petrezselymet, a 2 ek olajat.
- Összekevertem, majd hozzáadtam a 250 g réteslisztet.
(Lehetséges, hogy kevés lisztre szükség van még, ez függ a túró nedvességétől.)
- Elkészítettem a paradicsommártást.
Egy nagyobb serpenyőbe tettem az aszalt paradicsomos olajból,
 rádobtam a szeletekre vágott fokhagymát, majd ráraktam az aszalt paradicsomból.
Amikor kikúszott az illat, ráöntöttem az egész paradicsomokat, levestől mindenestől.
A fakanállal kissé szétnyomtam az egész paradicsomokat és pár percig hagytam hogy sűrűsödjön.
Tekertem rá borsot.
- Közben forraltam vizet.
- A tésztát kissé olajos munkafelületre tettem, szétlapítottam, hosszú hengereket sodortam belőle.
A hengereket kissé ellapítottam, majd egy habkártya segítségével feldaraboltam.
Minden tésztafalatra villával rányomtam.




- Több adagban kifőztem a gnocchikat. Amint feljön a víz tetejére, elég neki 1-2 perc.
- Közvetlenül a paradicsommártásba szedtem át, egy szűrőkanállal (lecsöpögtettem).
- Frissen/nyersen szórtam meg a bazsalikommal.




 A nudli formázásához egy részletesebb segítség, itt található:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/02/nudli-vagy-gnocchi-makos.html
Túróból gnocchi kéksajt mártással, itt található:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/02/turobol-gnocchi.html
Tésztájában spenótos gnocchi, itt található:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/spenotos-turos-gnocchi.html










Üdvözlet "Alexandra Szabóné Boltos"-nak




Kedves Alexandra, köszönöm szépen :)




2014. április 15., kedd

Sajtos magos kekszek (kréker)




Sokféleképpen fogyasztható, sok maggal készült kekszeket (kréker) sütöttem.





Folytatás következik...
Most itt a sajtos variáció, itt meg, a már mutatott magos :)
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/04/napraforgomagos-keksz-kreker.html

Mint már összefoglaltam előbb:
Lazítónak egy kevés instant élesztőt tettem bele.
A liszt 1/2 teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.
A folyadék, víz, hogy ropogós maradjon.
A magok mellett, reszelt sajt került ebbe.





Sajtos magos kekszek

Hozzávalók
150 g finomliszt
150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 mokkáskanál tengerisó (a sajt sós!)
100 g reszelt sajt (ementáli)
150 g mag összesen
(60 g napraforgómag+30 g szezámmag+30 g lenmag+30 g egész mák)
170 g víz
40 g olaj

- Az összes száraz hozzávalót összekevertem, hozzáadtam a reszelt sajtot is.
- Hozzáöntöttem a vizet és az olajat.
(A vizet érdemes a vége felé lassabban adagolni, hátha kevesebb is elég, 
illetve lehet, még kell hozzá kevéske.)
- Összekevertem, nyomkodtam az ujjaimmal a tésztát.
Cipócskává formáztam és letakartam, hogy pihentessem 1 órát.
(Nem volt célom keleszteni.)




- A tésztát vékonyra nyújtottam (3 mm)
majd egy habkártya segítségével tetszőleges szeletekké daraboltam.
- Sütőpapírral fedett tepsikre (2 tepsivel lett) sorakoztattam.
- Forró, előmelegített sütőben (170 fok, légkeverés) 15 perc alatt, ropogósra sütöttem.
Mind a két tepsit betettem egyszerre a sütőbe. Légkeverésnél ez lehetséges.
Amikor láttam, hogy a felső tepsin lévők teteje kezd színesedni, 
akkor megcseréltem a két tepsit (alsó- felülre, felső-alulra).
- A sütőt elzártam, az ajtót kitámasztottam és bent hagytam a kekszeket kihűlni.
(Ekkor már, a ropogósra szárítás a cél.)
Mindenki ismeri a sütőjét, a szerint járjon el.





Hidegen légmentesen záródó dobozban/üvegben minőségét sokáig megőrzi,
azaz megőrizné....





Szeretetrehangoltan a Facebookon <3






Virágzik a chili



Tekintettel, hogy sokáig volt jó idő az ősszel, a cserépben lévő chili növénykéim újabb 
és újabb virágot hoztak. Akkor mutattam fotókat:




A chiliket később behoztam és a házban teleltek át.
Szinte mindennap szüreteltem 1 darabot.
A régi levelek lehullottak idővel, de újra megjelentek a virágok.
Már újra kint vannak, átültettem nagyobb cserépbe, kaptak komposztot.
 Virágoznak :)




Szép napokat, jó hangolódást a Húsvétra!

<3 ajánlom a blog tartalomjegyzékét inspirációra :)



2014. április 14., hétfő

Napraforgómagos keksz (kréker)



Hihetetlen finomak, sokféleképpen fogyaszthatók, a sok-sok maggal sült (nem édes) kekszek.




Lehet, egy szelet sajttal, almával, körtével, sárgarépával, karalábéval vagy friss zöld növényekkel 
(csalán, rukkola, turbolya, zeller, stb...) reggeli vagy tízórai, uzsonna.
Persze kenhetünk rá sajtkrémet, túrókrémet, márthatjuk egy gondolatnyi hidegen sajtolt olajba, jughurtba.
Lehet feltét,  sóska, spenót mártásra, karalábé, sárgarépa vagy más főzelékre.
Lehet egy finom krémleves mellé adni.
Lehet csak úgy elrágcsálni.
Tarthatunk belőle a táskánkban, a kocsiban, pont jó arra az esetre amikor elkap az éhség.




Mindig azzal a reménnyel készítem őket, mint az édes kekszeket szokás, főleg ünnepek előtt: 
teli legyenek a kekszes dobozok :)
Na de, sosincsenek teli, mert ugye a kekszek   -legyenek édesek vagy sem-   illékonyak :)
 Igaz ezeket üvegbe rakom, mondhatnám, hogy jól záródó üvegben tartom, 
de ugye arról gondoskodik a család, hogy ne kelljen tartani...
Sebaj, végül is ezért csinálom :) 
Egy szó, mint száz, most kétfélét készítettem.
Az egyik sajtos, a másik csak magos.
Lazítónak egy kevés instant élesztőt tettem bele.
A liszt 1/3-a teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.
A folyadék, víz, hogy ropogós maradjon.




Napraforgómagos kekszek

Hozzávalók

200 g finomliszt
100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 ek nádcukor
1 tk (lapos) tengerisó
1 tk instant élesztő
100 g napraforgómag
50 g lenmag
50 g szezámmag
210 g víz
1 ek olaj

tetejére
1 ek hagymamag

- Az összes száraz hozzávalót összekevertem.
- Hozzáöntöttem a vizet és az olajat.
(A vizet érdemes a vége felé lassabban adagolni, hátha kevesebb is elég, 
illetve lehet még kell hozzá kevéske.)
- Összekevertem, nyomkodtam az ujjaimmal a tésztát.
Cipócskává formáztam és letakartam, hogy pihentessem 1 órát.
(Nem volt célom keleszteni.)

- A tésztát vékonyra nyújtottam (3-4 mm), megszórtam a hagymamaggal.
Egy habkártya segítségével tetszőleges szeletekké daraboltam.
- Sütőpapírral fedett tepsikre (2 tepsivel lett) sorakoztattam.
- Forró, előmelegített sütőben (170 fok, légkeverés) 15 perc alatt, ropogósra sütöttem.
Mind a két tepsit betettem egyszerre a sütőbe. Légkeverésnél ez lehetséges.
Amikor láttam, hogy a felső tepsin lévők teteje kezd színesedni, 
akkor megcseréltem a két tepsit (alsó- felülre, felső-alulra).
- A sütőt elzártam, az ajtót kitámasztottam és bent hagytam a kekszeket kihűlni.
(Ekkor már, a ropogósra szárítás a cél.)

Mindenki ismeri a sütőjét, tapasztalata szerint járjon el.





Hidegen, légmentesen záródó dobozban/üvegben minőségét sokáig megőrzi, 
azaz megőrizné....