Follow by Email

2015. augusztus 4., kedd

Paradicsom aszalás házilag. Tárolás, felhasználás.




Az aszalt paradicsom remek dolog. 
A kedvező időjárásnak köszönhetően a következő napok alkalmasak arra,
hogy belevágj a saját készítésbe.
Meglátod :) frissen sült kenyérrel, vagy ropogós pirítóssal és 
az elmaradhatatlan bazsalikommal mennyei falat. 





Aszalásra a Családom által kreált aszalókeretet használom, 
(de tökéletesen megfelel egy tepsi vagy tálca is), 
illetve mióta "bekattant" a "sóágy" azóta ezt használom kisebb mennyiség esetén.
A sóágy, azt jelenti, hogy vékony rétegben sót  terítek tálcára vagy tepsire 
és erre rakosgatom a paradicsomokat. 


Az idén remek 3-4 cm átmérőjű édes paradicsomokhoz jutottam, 
ezekből a magokat nem is szedem ki.


 A tapasztalataim évekkel ezelőtt már megosztottam (linkek alább).



*
Aszalás 




Paradicsom aszalás lépésről-lépésre:
Paradicsom aszalás sóágyon:

*
Tárolás
 Aszalványok tárolása:

 *
Felhasználás
Aszalt paradicsom olívaolajban, tonhallal, fűszerekkel:
 Aszalt paradicsomos rizssaláta:
Aszalt paradicsomos kecskesajttal töltött padlizsántekercs:
Aszalt paradicsomos, bazsalikomos, fokhagymás piknik kenyér:
Aszalt paradicsomos bagett:
Aszalt paradicsomos csicserikrém:
Aszalt paradicsomos olívás vaj:

További aszalt paradicsommal készült recepteket a tartalomjegyzékben találsz:






Napfényes napokat, ízletes paradicsomokat :)


Üdvözlet "Erzsébet Tóth"-nak




Erzsébet, köszönöm :)




2015. július 27., hétfő

Mascarponés gyümölcsös galette (omlós fészek)




Fiút hazaváró sütemény :)  a kertünk gyümölcseivel.


 


A kerek omlós lapot megkentem sűrű tejszínkrémmel,
majd ráhalmoztam a kert éppen érő gyümölcseiből.
Kevéske nádcukorral édesítettem, meghintettem keményítővel,
hogy a gyümölcsök leve kicsit besűrűsödjön.
Fűszernek a bazsalikom virágzó részéből szórtam rá.


 


Szaftos, krémes, illatos töltelék.
Langyosan és kihűlve a legzamatosabb.




Mascarponés gyümölcsös galette

Hozzávalók
tészta
230 g liszt (finom tönköly)
130 g teavaj
3 ek cukor
1 mk só
1 ek citromlé (friss)
3 ek hideg víz

töltelék
250 g mascarpone
3 szem őszibarack
6 szem ringlószilva
10 szem szeder
1 ek keményítő
3 ek cukor
3 szál bazsalikomvirág

- A tészta (hideg) hozzávalóiból elkészítettem a sütemény alapját:
a lisztet összekevertem a cukorral, sóval, majd elmorzsoltam a hideg vajjal, 
végül hozzáadtam a citromlével elkevert hideg vizet és könnyed mozdulatokká összegyúrtam.
- A sütőpapírt enyhén hintettem liszttel.
Kerek lappá (30 cm átmérőjű kör) nyújtottam rajta  a tésztát, majd pihentettem 30 percet.
(Nem tettem hűtőbe, a konyhában 22 fok volt, ha melegebb van tegyük hűtőbe.)
- Közben minden hozzávalót előkészítettem.
A mascarponét felkevertem és rákentem a hideg tésztára.
A barackokat és szilvákat falatnyira daraboltam, meghintettem a keményítővel és cukorral, 
majd összeráztam a tálkában. 
(Könnyed mozdulatokkal, ne keverjük, éppen csak tessék-lássék vonja be a gyümölcsöket.)
Ráterítettem a krémre.
A tetejére raktam a néhány szedret és megszórtam a bazsalikom magos virágjaival.



 
A sütőpapír segítségével felhajtogattam a tészta szélét.
- Előmelegített 175 fokos (légkeverés) sütőben 25perc alatt készre sütöttem.


 


 Frissen lecsípett virággal megszórva, langyosra hűlve tálaltam.




A galette, Franciaországból származik.
Lásd itt:  
Galette a blogon






Üdvözlet "Gabriella Vass"-nak




Gabriella, köszönöm :)


...Havasi gyopár (Leontopodium nivale)

2015. július 20., hétfő

Köményes magos zabpelyhes keksz




A magos krékerek roppant táplálóak.
Tökéletesek salátához, sajttal, paradicsommal, uborkával, párolt vagy grillezett zöldségekkel.
Remek kísérője lehet krémlevesnek, de felemelő falat egy szelet krémes avokádóval is.

 A bejegyzés első része itt található:




2. 
Köményes magos zabpelyhes keksz


Hozzávalók
100 g zabpehelytöret (vagy közepesre darált)
100 g napraforgómag
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
50 g zabpehely
50 g lenmag
25 g szezámmag
25 g mák (egész)
1 tk só (hallstatt-i)
1 tk köménymag
50 g e. sz. olívaolaj
150 g víz (meleg)


A száraz hozzávalókat elkevertem. 
Közepébe mélyedést nyomtam, belemértem az olajat és a vizet.
Összekevertem, 30 percet állni hagytam.
Enyhén lisztezett sütőpapíron kinyújtottam (4 - 5 mm) és derelyevágóval felszeleteltem (6 x 8),
de nem szedegettem szét (csak miután megsültek és kissé hűltek).
 Sütőpapírostól tepsire raktam.
Megsütöttem (170 fok légkeverés, előmelegített sütő, 20 perc).
A cél, hogy a kekszecskék kissé megpiruljanak és kiszáradjanak. 
 A kekszeket 10 perc elteltével  -miután hűltek-  a vágás mentén széttördeltem.    





Légmentesen lezárt üvegben/dobozban tárolom.


*
A száraz és nedves összetevők arányát betartva nyugodtan lehet variálni,
 a magokkal, a liszttel, a fűszerekkel.

*
A bejegyzés első része, a  Zöldborsos napraforgó-tönköly kréker itt található:

*
Számos, magos kréker recept található a blogon, a tartalomjegyzékben érdemes keresni,
a "Pogácsák - sós sütemények" címszó alatt:






Zöldborsos napraforgó-tönköly kréker




Egyszeri ráhangolódás, kétféle keksz/kréker.
Írtam már róla, hogy kekszet általában mindig így sütök. 
Az alapokból kiindulva, némi változtatással, más-más fűszer hozzáadásával, 
esetleg némi technikai módosítással egészen új születik. 
Viszont csak egyszer kell elővenni a darálót, a tepsiket, 
egyszer kell felfűteni a sütőt, egyszer kell elmosogatni az eszközöket.


...együtt: sajttal a köményes, illetve a zöldborsos...

A magos krékerek roppant táplálóak, 
tökéletesek salátához, sajttal, paradicsommal, uborkával, párolt vagy grillezett zöldségekkel.
Remek kísérője lehet krémlevesnek, de felemelő falat egy szelet krémes avokádóval is.





1. 
Zöldborsos napraforgó-tönköly kréker

Hozzávalók

150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g napraforgómag
50 g lenmag
50 g szezámmag
10 g chiamag
20 g mák (egész)
1 tk só (hallstatt-i)
3 g zöldbors (szárított egész szemekbőlből, frissen őrölve)
30 g extra szűz olívaolaj
150 g víz


A száraz hozzávalókat elkevertem. 
Közepébe mélyedést nyomtam, belemértem az olajat és a vizet.
Összekevertem.
30 percet állni hagytam.
Enyhén lisztezett sütőpapíron kinyújtottam (4 - 5 mm) és derelyevágóval felszeleteltem (4 x 6 cm),
de nem szedegettem szét (csak miután megsültek és kissé hűltek).
Sütőpapírostól tepsire raktam,
megsütöttem (170 fok légkeverés, előmelegített sütő, 20 perc).
A cél, hogy a kekszecskék kissé megpiruljanak és roppanjanak/kiszáradjanak. 
 A kekszeket 10 perc elteltével  -miután hűltek-  a vágás mentén széttördeltem.  
Légmentesen lezárt üvegben/dobozban tartom.


*
A száraz és nedves összetevők arányát betartva nyugodtan lehet variálni,
 a magokkal, a liszttel, a fűszerekkel.

*
Folytatás, a 2. Köményes magos zabpelyhes keksz:

*

Számos, magos kréker recept található a blogon, a tartalomjegyzékben érdemes keresni,
a "Pogácsák - sós sütemények" címszó alatt:









2015. július 15., szerda

Krumplis "pogácsa" (ropogós kérgű)



Soron kívüli krumplis pogácsa, mert (krumplitörés közben) megkívánta.
Így elcsíptem a krumplipüréhez főzött krumpliból :)




Krémes, habos krumplipürét készítettem az ebédhez.
Elvettem az összetört krumpliból egy jó nagy marékkal.
(A levét is félretettem, belekerült a kenyértésztába.)
Pogácsát gyúrtam, recept nélkül, ahogy Édesanyám*
(meg abban az időben minden Anya/Nagymama) csinálta. 
(Persze, mérni megmértem, hogy megtudjam osztani...)




Krumplis pogácsa

Hozzávalók
25 dkg főtt, tört krumpli
15 dkg hideg vaj
25 dkg liszt
frissen őrölt bors
1 db tojás
1 ek tejföl

A lisztet elkevertem a sóval és az őrölt borssal.
Előbb az ujjaimmal, majd a két kezem között összemorzsoltam a hideg, apró kockákra vágott vajjal. Hozzámorzsoltam finomra tört (hideg) krumplit.
Közepébe pottyantottam az előkészített tojást és az egy evőkanál tejfölt.
Összegyúrtam a tésztát.
Lisztezett felületre tettem, letakartam és hagytam 20 percet pihenni.
Ujjnyi vastagra nyújtottam, majd 2 cm x 3 cm-es téglalapokra daraboltam a jó öreg derelyevágóval.
Sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam és 180 fokon 25 perc alatt megsütöttem.




*
Nos, Édesanyám krumplis pogácsához (más pogácsákhoz, buktához, kelt tésztákhoz, 
ilyen hétköznapi "dolgokhoz") soha nem vett elő mérleget. 
A vajlingban összetörte a krumplit, hagyta langyosra hűlni. 
Hozzáadott 1 vagy 2 db tojást, 1 -2 fakanálnyi zsírt, meg annyi lisztet amennyit fölvett.
(Esetleg tejfölt, élesztőt, tejet.) Mégis mindig jó volt <3